Atún Blanco Arizona

Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales. Continúe leyendo para conocer las características de este buscado alimento...

Compañías Locales

Canal Restaurant
7144 E Stetson Dr.
Scottsdale, AZ
Chevys
(602) 955-6677
2650 E. Camelback Road
Phoenix, AZ
Pomodoro
(480) 922-8630
16255 N. Scottsdale Rd. C-1
Scottsdale, AZ
Rubio's Fresh Mexican Grill
(480) 897-3884
1712 East Guadalupe Rd. Ste. 109
Tempe, AZ
Red Lobster
(928) 329-0104
1521 S Yuma Palms Pkwy
Yuma, AZ
Steamers Genuine Seafood
2576 E Camelback Rd
Phoenix, AZ
Hooters
(602) 495-1234
455 North 3Rd 190 Arizona Center
Phoenix, AZ
Red Lobster
(480) 610-8701
1403 S. Alma School Road
Mesa, AZ
Rubio's Fresh Mexican Grill
(480) 348-0195
15704 N. Pima Rd. #C8 & 9
Scottsdale, AZ
Hooters
(623) 776-0123
16550 North 83Rd Ave
Peoria, AZ
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GENERALIDADES
Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales, que es un rasgo recogido en la denominación científica de la especie .

El pescado tiene la parte dorsal del cuerpo de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanquecina.

FORMAS DE PRESENTACIÓN EN EL MERCADO
La estacionalidad de esta especie coincidente con la , época de mayores capturas y que discurre entre mayo-junio y octubre, si queda reflejada en los mercados siendo más escasa la oferta de este túnido el resto del año. Durante el período de la , se ofrece un producto fresco, en rodajas, muy apreciado, así como unas excelentes ventrescas frescas, extraídas o preparadas a partir de la zona ventral del la especie.

ESPECIES ALTERNATIVAS
Son dos las especies de túnidos presentes en nuestro mercado que pueden confundirse con el atún blanco: El atún rojo (Thunnus thynnus), y el rabil (Thunnus albacares), que confluyen con el Thunnus alalunga, dentro del sector de productos frescos y bajo las mismas presentaciones que el bonito del norte. Sin embargo el color de la carne, que es más oscura en el atún rojo, y la estacionalidad del atún blanco marca diferencias entre las especies citadas.

En el sector de congelados la forma de rodajas se ofrece tanto en el atún rojo como en el rabil. Como productos derivados, las conservas en aceite, tanto de oliva como de otros aceites vegetales, acreditan la exquisitez de esta especie, de alta especialidad en los mercados nacionales e internacionales.

COMPOSICIÓN NUTRITIVA
Parte comestible del pescado: 58%
Contenido proteico: 21%
Contenido en grasa: 6%
Calorías (cada 100g): 138Kcal

RASGOS MÁS CARACTERÍSTICOS
Pez de tamaño grande
Aletas pectorales muy largas, cubre casi toda la línea dorsal.

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