Atún Blanco Arizona

Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales. Continúe leyendo para conocer las características de este buscado alimento...

Compañías Locales

Hooters
(480) 496-0004
4804 Chandler Blvd 100
Phoenix, AZ
Chevys
(480) 833-1300
1335 S. Alma School Road
Mesa, AZ
Pomodoro
(480) 855-3736
3395 W. Chandler Rd. H-1
Chandler, AZ
Rubio's Fresh Mexican Grill
(520) 579-9300
7077 North Thornydale Road A-1
Marana, AZ
Red Lobster
(928) 329-0104
1521 S Yuma Palms Pkwy
Yuma, AZ
Seafood Market Restaurant
3406 E. Baseline Rd.
Mesa, AZ
Red Lobster
(480) 830-6877
6149 E. Southern Avenue
E. Mesa, AZ
Rubio's Fresh Mexican Grill
(480) 753-0633
5055 West Ray Rd. Suite 3&4
Chandler, AZ
Pomodoro
(480) 922-8630
16255 N. Scottsdale Rd. C-1
Scottsdale, AZ
Red Lobster
(928) 778-2717
1821 East State Route 69
Prescott, AZ
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GENERALIDADES
Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales, que es un rasgo recogido en la denominación científica de la especie .

El pescado tiene la parte dorsal del cuerpo de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanquecina.

FORMAS DE PRESENTACIÓN EN EL MERCADO
La estacionalidad de esta especie coincidente con la , época de mayores capturas y que discurre entre mayo-junio y octubre, si queda reflejada en los mercados siendo más escasa la oferta de este túnido el resto del año. Durante el período de la , se ofrece un producto fresco, en rodajas, muy apreciado, así como unas excelentes ventrescas frescas, extraídas o preparadas a partir de la zona ventral del la especie.

ESPECIES ALTERNATIVAS
Son dos las especies de túnidos presentes en nuestro mercado que pueden confundirse con el atún blanco: El atún rojo (Thunnus thynnus), y el rabil (Thunnus albacares), que confluyen con el Thunnus alalunga, dentro del sector de productos frescos y bajo las mismas presentaciones que el bonito del norte. Sin embargo el color de la carne, que es más oscura en el atún rojo, y la estacionalidad del atún blanco marca diferencias entre las especies citadas.

En el sector de congelados la forma de rodajas se ofrece tanto en el atún rojo como en el rabil. Como productos derivados, las conservas en aceite, tanto de oliva como de otros aceites vegetales, acreditan la exquisitez de esta especie, de alta especialidad en los mercados nacionales e internacionales.

COMPOSICIÓN NUTRITIVA
Parte comestible del pescado: 58%
Contenido proteico: 21%
Contenido en grasa: 6%
Calorías (cada 100g): 138Kcal

RASGOS MÁS CARACTERÍSTICOS
Pez de tamaño grande
Aletas pectorales muy largas, cubre casi toda la línea dorsal.

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