Atún Blanco Rhode Island

Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales. Continúe leyendo para conocer las características de este buscado alimento...

Compañías Locales

Nordic Lodge
(401) 783-4515
178 E Pasquisett Trl
Charlestown, RI
Jamestown Oyster Bar
(401) 423-3380
22 Narragansett Ave
Jamestown, RI
Cap'n Jack's Restaurant
(401) 789-4556
706 Succotash Rd
Wakefield, RI
Seaplane Diner
(401) 941-9547
307 Allens Ave
Providence, RI
Brule's Fish N Chips & More
(401) 245-4640
485 Metacom Ave
Warren, RI
Persimmon Restaurant
(401) 254-7474
31 State St
Bristol, RI
Tricia's Tropigrille
(401) 423-1490
14 Narragansett Ave
Jamestown, RI
Dry Dock Seafood
(401) 847-3974
448 Thames St
Newport, RI
Amaral's Fish & Chips
(401) 247-0675
4 Redmond St
Warren, RI
Cove
(401) 364-9222
3963 Old Post Rd
Charlestown, RI
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GENERALIDADES
Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales, que es un rasgo recogido en la denominación científica de la especie .

El pescado tiene la parte dorsal del cuerpo de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanquecina.

FORMAS DE PRESENTACIÓN EN EL MERCADO
La estacionalidad de esta especie coincidente con la , época de mayores capturas y que discurre entre mayo-junio y octubre, si queda reflejada en los mercados siendo más escasa la oferta de este túnido el resto del año. Durante el período de la , se ofrece un producto fresco, en rodajas, muy apreciado, así como unas excelentes ventrescas frescas, extraídas o preparadas a partir de la zona ventral del la especie.

ESPECIES ALTERNATIVAS
Son dos las especies de túnidos presentes en nuestro mercado que pueden confundirse con el atún blanco: El atún rojo (Thunnus thynnus), y el rabil (Thunnus albacares), que confluyen con el Thunnus alalunga, dentro del sector de productos frescos y bajo las mismas presentaciones que el bonito del norte. Sin embargo el color de la carne, que es más oscura en el atún rojo, y la estacionalidad del atún blanco marca diferencias entre las especies citadas.

En el sector de congelados la forma de rodajas se ofrece tanto en el atún rojo como en el rabil. Como productos derivados, las conservas en aceite, tanto de oliva como de otros aceites vegetales, acreditan la exquisitez de esta especie, de alta especialidad en los mercados nacionales e internacionales.

COMPOSICIÓN NUTRITIVA
Parte comestible del pescado: 58%
Contenido proteico: 21%
Contenido en grasa: 6%
Calorías (cada 100g): 138Kcal

RASGOS MÁS CARACTERÍSTICOS
Pez de tamaño grande
Aletas pectorales muy largas, cubre casi toda la línea dorsal.

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