Atún Blanco Utah

Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales. Continúe leyendo para conocer las características de este buscado alimento...

Compañías Locales

Hooters
(801) 568-7778
7157 South State Street
Midvale, UT
Joe's Crab Shack
(801) 282-8802
7277 South Plaza Center Dr.
West Jordan, UT
Red Lobster
(801) 546-3522
979 N. 400 West
Layton, UT
Red Lobster
(801) 483-1343
2294 South 1300 East
Salt Lake City, UT
Red Lobster
(801) 656-2811
263 N. Red Cliffs Drive
St. George, UT
Pier 49 Pizza
(801) 763-1777
737 W 100 N
American Fork, UT
Joe's Crab Shack
(801) 255-9571
9400 South State Street
Sandy, UT
Rubio's Fresh Mexican Grill
(801) 363-0563
358 South 700 East Suite F
Salt Lake City, UT
Red Lobster
(801) 724-3500
1261 S. 800 East
Orem, UT
Red Lobster
(801) 288-2940
298 E. Winchester Street
Murray, UT
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GENERALIDADES
Especie perteneciente a la familia de los túnidos muy apreciada en el mercado nacional, diferenciable de otros por el gran tamaño de las aletas pectorales, que es un rasgo recogido en la denominación científica de la especie .

El pescado tiene la parte dorsal del cuerpo de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanquecina.

FORMAS DE PRESENTACIÓN EN EL MERCADO
La estacionalidad de esta especie coincidente con la , época de mayores capturas y que discurre entre mayo-junio y octubre, si queda reflejada en los mercados siendo más escasa la oferta de este túnido el resto del año. Durante el período de la , se ofrece un producto fresco, en rodajas, muy apreciado, así como unas excelentes ventrescas frescas, extraídas o preparadas a partir de la zona ventral del la especie.

ESPECIES ALTERNATIVAS
Son dos las especies de túnidos presentes en nuestro mercado que pueden confundirse con el atún blanco: El atún rojo (Thunnus thynnus), y el rabil (Thunnus albacares), que confluyen con el Thunnus alalunga, dentro del sector de productos frescos y bajo las mismas presentaciones que el bonito del norte. Sin embargo el color de la carne, que es más oscura en el atún rojo, y la estacionalidad del atún blanco marca diferencias entre las especies citadas.

En el sector de congelados la forma de rodajas se ofrece tanto en el atún rojo como en el rabil. Como productos derivados, las conservas en aceite, tanto de oliva como de otros aceites vegetales, acreditan la exquisitez de esta especie, de alta especialidad en los mercados nacionales e internacionales.

COMPOSICIÓN NUTRITIVA
Parte comestible del pescado: 58%
Contenido proteico: 21%
Contenido en grasa: 6%
Calorías (cada 100g): 138Kcal

RASGOS MÁS CARACTERÍSTICOS
Pez de tamaño grande
Aletas pectorales muy largas, cubre casi toda la línea dorsal.

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