Carnes VII

Continuando con carnes les presentamos las siguientes recetas: Pechugas de Pollo a Whisky, Goulash de Carne, Pollo en Pepitoria, Pollo en Escabeche y Solomillitos con Salsa de Champiñones...

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PECHUGAS DE POLLO AL WHISKY

Ingredientes:

4 pechugas (unos 600 gr) de pollo
300 gr de champiñones
1 vaso de leche entera
100 ml (medio vaso escaso) de whisky
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite

Preparación:

Cortar las pechugas en tiras gruesas a lo largo, salpimentarlas y freírlas en una sartén con el aceite.

Retirar el pollo y, en la misma sartén, echar el ajo picado y los champiñones limpios y cortados en láminas. Hacerlos a fuego lento hasta que se haya evaporado el líquido que echan.

Entonces añadir el whisky, la leche y el pollo. Dejar cocer 15 minutos a fuego lento y servir enseguida.

Nota: Este plato también se le puede dar a los niños, porque tras cocer 15 minutos, se ha evaporado todo el alcohol que contenía el whisky.

GOULASH DE CARNE

Ingredientes:

500 gr de carne de ternera magra
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 tomates
2 cucharadas de tomate triturado
1 diente de ajo
1/2 vasito (50 ml) de nata líquida
1 cucharadita de pimentón

Preparación:

Cortar la carne en dados, picar la cebolla, cortar el pimiento en tiras y trocear los tomates (después de haberlos escaldado y pelado).

Poner el aceite en una cazuela y sofreír un poco la cebolla (hasta que se ponga un poco transparente, añadiendo entonces la carne y dorando los trozos.

Echar 2 vasos de agua, salar y dejar cocer una hora a fuego mínimo. Añadir el tomate y el pimiento, dejándolo 30 minutos más.

Picar bien el ajo, añadirle la nata líquida, el pimentón y el tomate triturado. Mezclar bien y añadirlo al guiso. Remover y servir caliente.

Nota: Si dispones de olla a presión, vale la pena utilizarla, porque reducirás a 1/3 el tiempo de preparación.

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

1 pollo grande troceado y sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de almendras picadas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
3 huevos duros
2 pastillas de Avecrem
Azafrán o colorante
1 cucharadita de perejil picado
Un poco de pimienta

Preparación:

Salar el pollo, freírlo con el aceite hasta que esté dorado y pasarlo a una cazuela.

Picar bien la cebolla y los ajos, y sofreírlos a fuego lento en el aceite sobrante de freír el pollo, hasta que la cebolla se ponga transparente.

Incorporar a esto el vino blanco, la almendra picada, el azafrán, un poco de pimienta, las dos pastillas de Avecrem y un vaso de agua. Dejar que hierva unos 10 minutos y echarlo por encima del pollo.

Echar el perejil y los huevos duros picados y remover. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario (el pollo estará hecho cuando se separe bien del hueso).

POLLO EN ESCABECHE

Ingredientes:

1,5 kg Pollo troceado
1 Cebolla
4 Ajos
Aceite de Oliva
20 Granos de Pimienta Negra
4 Hojas de Laurel
1 Vaso Vino Blanco
1 Vaso Vinagre

Preparación:

Limpiar bien los trozos de pollo y freír en abundante aceite hasta que se doren ligeramente. Reservar.

En la misma cazuela retirar casi todo el aceite, dejando solo unas pocas (3 cucharadas)) para sofreír la cebolla cortada en medias lunas, los ajos enteros un poco machacados, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.

Cuando estén dorados echar el pollo y dar unas vueltas. Seguidamente se va regando poco a poco y de manera alternativa, con el vaso de vino blanco y de vinagre.

Dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el pollo esté blandito. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Nota: Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días. ´´
SOLOMILLITOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1/2 Kg de solomillos de cerdo
2 cucharadas aceite oliva
1 sobre de sopa de champiñones
1/2 cebolla
200 ml de leche evaporada

Preparación:

En una sartén con las dos cucharadas de aceite, dorar a fuego lento los solomillos previamente salados durante 15 minutos. A continuación hornear a 200 ºC durante 10-15 minutos más. Dejar enfriar un poco y cortarlos en rodajas gruesas.

En la misma sartén sofreír la cebolla muy picada, y cuando esté dorada echar la leche evaporada y el sobre de sopa de champiñones.

Remover bien y dejar cocer a fuego suave hasta que se forme una salsa cremosa y consistente. Rectificar de sal si fuera necesario. Servir caliente.

Nota: La carne se puede acompañar de arroz o ensalada.

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