Dándole gusto al Paladar I

Para los fanáticos de la cocina, aquí les traemos algunas deliciosas recetas para que aprendan a preparalas. Continúe leyendo para conocer recetas de: Crepes de Vegetales, Sushi Nori, Crema Fría de Remolacha, Arroz Integra con Nueces, Palitos de Queso...

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-Crepés Salados de vegetales-

Ingredientes: 2 huevos, 2 dl de leche, 50 grs de mantequilla, 300 grs de harina, 100 grs de puerro cocido, 100 grs de zanahoria cocida, 50 grs de cebolla, 1 dl de bechamel, 5 grs de sal, 5 dl de salsa de tomate.

Número de personas: 4

Preparación:
• Calentamos la leche con la mantequilla hasta que se deshaga y dejamos templar.
• Batimos con la batidora los huevos con la leche y una pizca de sal e incorporamos poco a poco la harina.
• Debe quedar una masa fluida y sin grumos. Dejamos reposar en el frigorífico unos 15 minutos.
• Colocamos una sartén antiadherente en el fuego con un poco de mantequilla.
• Añadimos porciones de masa que extenderemos hasta que quede un Crepé finito que dejaremos hacer vuelta y vuelta.
• Luego rellenamos con el puerro cocido, la zanahoria cocida y la cebolla pochada, ponemos en el centro una cucharada de salsa bechamel y cerramos.
• Dejamos cocer en salsa de tomate y servimos con dicha salsa.

-Sushi Nori-

Ingredientes: 200 grs de arroz integral, 4 hojas de alga nori, 50 grs de tofu, 50 grs de pepinillos en vinagre, 100 grs de remolacha cocida, 50 grs de zanahoria, ¼ dl de vinagre suave, 1 dl de salsa de soja, 5 grs de azúcar, 5 grs de sal.

Número de personas: 4

Preparación:
•Se lava el arroz y se deja 15 minutos a remojo.
• Cortamos las verduras y las picamos muy fino.
• Deslavamos el arroz y lo cocemos 20 minutos en el doble de agua que su volumen, escurrimos y dejamos reposar.
• Calentamos el vinagre con la sal y el azúcar y mezclamos con el arroz.
• Calentamos las hojas de alga sobre el fuego hasta que cambien de color.
• Sobre una esterilla colocamos la hoja de alga, disponemos el arroz y la mezcla de la verdura, y enrollamos la hoja de alga.
• Luego cortamos en pequeñas porciones y servimos con un poco de salsa de soja.

-Crema Fría de remolacha y fuerro-

Ingredientes: 500 gramos del blanco del puerro.250 gramos remolacha cocida.300 gramos de patatas.2 dl de aceite de oliva.1 litro de caldo vegetal.1 dl de leche desnatada. Pimienta a gusto y sal.

Número de personas: 4

Preparación:
Pochamos en aceite la parte blanca del puerro, y seguidamente añadimos la patata, el caldo vegetal y dejamos cocer el conjunto hasta que la patata esté blanda. Dejamos enfriar, añadimos la remolacha cocida y la leche. Pasamos por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina. Ponemos a fuego suave y cuando comience a hervir salpimentamos. Dejamos enfriar en la nevera y consumimos la crema fría.

-Arroz integral con nueces y espárragos-

Ingredientes: 240 gramos de arroz integral, 100 gramos de nueces tostadas, Medio kilo de espárragos cortados en trocitos, Media cebolla roja picada, 2 cucharadas de albahaca picadita, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, Sal y pimienta, 2 cucharadas de aceite de nuez, 1 cucharada de aceite de oliva, Rebanadas de limón.

Número de personas: 4

Preparación:
Se cuece el arroz en un recipiente con agua y sal por espacio de 15 minutos (previamente se ha dejado en remojo durante media hora). Una vez cocido se refresca pasándolo por debajo del chorro de agua fría.

En un recipiente grande, se mezclan bien las nueces con los espárragos y la cebolla.

En otro recipiente más pequeño, se mezclan los aceites con el vinagre y las especias.

Se agrega esta última mezcla a la anterior y se decora con rebanadas de limón. Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

-Palitos De Queso-

Ingredientes: 125 gr. 2/3 taza) de harina, 1/4 cucharadita de sal, 50 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos, 75 gr. de queso tipo cheddar o gouda rallado, 1 cubito de carne de res, 1 yema de huevo, 2-3 cucharadas de agua helada.

Número de personas: 5

Preparación:
Mezcle la harina y sal, agregue la mantequilla y mezcle con las puntas de los dedos hasta que tenga apariencia de migas de pan, añada el queso, el cubito de carne desmenuzado y la cantidad necesaria de agua, amase ligeramente sobre una superficie enharinada, extiéndala hasta tener un cuadrado de 5 mm de espesor. Corte tiras de 1 cm de ancho por 7.5 cm de largo, colóquelas sobre una bandeja enmantequillada y enharinada y lleve al horno precalentado a 390ºF (200ºC) de 8 a 10 minutos o hasta que doren.

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