Legumbres y Patatas I

Continuando con legumbres y patatas les presentamos las siguientes recetas: Potaje Express, Lentejas a la campesina, Judías blancas en ensalada, Garbanzos jardinera...

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POTAJE EXPRESS

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1 patata pequeña
3 dientes de ajo
5 cucharadas de fideos
1 cucharada de puré de patata en copos
1 pastilla de caldo (por ejemplo starlux)
3 hojas de laurel

Preparación:

1. Pelar la patata y cortarla en cuadraditos pequeños. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.

2. Poner a calentar 1 litro de agua y cuando esté templada añadir lentamente el puré de patata en copos y la pastilla de caldo; cuando hierva echar la patata, el ajo, los fideos y el laurel. Remover y salar al gusto. Desde que vuelva a hervir, cocer 10 minutos a fuego lento.

3. Añadir entonces el contenido del bote de garbanzos y cocer 5 minutos más. Servirlo caliente tras dejarlo reposar 15 minutos.

LENTEJAS A LA CAMPESINA

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas
1 taza de tomates enteros en conserva
2 cucharadas de tomate natural triturado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino en polvo

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo, y saltearlos con el aceite en una cazuela hasta que esté la cebolla blanda.

2. Agregar entonces los tomates en conserva, el tomate triturado, 1/2 vaso de agua y sal al gusto. Llevar a ebullición y cocer 12 minutos removiendo con frecuencia.

3. Añadir las lentejas previamente escurridas y cocer otros 10 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Notas:

Por supuesto, también se pueden se pueden emplear lentejas crudas que hayamos dejado en remojo el día anterior y cocido con un poco de sal antes de incorporarlas a esta receta.

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

JUDIAS BLANCAS EN ENSALADA

Ingredientes:

1 bote de judías blancas cocidas
1 tomate
1/2 pimiento verde
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar el tomate y el pimiento en trozos más bien pequeños. Escurrir bien las judías.

2.Mezclar las judías, el tomate, el pimiento y el perejil. En una taza aparte echar el vinagre, el aceite y el ajo previamente picado, removiéndolo bien.

3.Vertemos el contenido de la taza sobre las judías, añadimos sal y pimienta al gusto y damos un par de vueltas a todos los ingredientes. Se sirve a temperatura ambiente.

Notas:
Si te gusta su sabor, puedes añadir una par de cucharadas de cebolla picada.
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

GARBANZOS JARDINERA

Ingredientes:

2 botes de garbanzos cocidos (unos 800 gr. De peso escurrido)
1 pimiento rojo o verde
1 tomate de ensalada
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
Comino y vinagre

Preparación:

1.Picar el pimiento y los huevos duros. Escurrir bien los garbanzos y mezclarlos con los anteriores.

2.Aliñar con comino, aceite, una pizca de vinagre y sal al gusto. Si no tenemos comino, podemos emplear un poco de pimienta negra.

3.Decorar con el tomate cortado en gajos y servir a temperatura ambiente.

Garbanzos al ajillo

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Una punta de guindilla
Pimienta blanca

Preparación:

1. Pelar y picar fino los dientes de ajo, dorándolos después en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando hayan tomado color, añadir la punta de guindilla y darle un par de vueltas.

2. Incorporar los garbanzos previamente escurridos y salpimentar al gusto. Sofreírlos unos minutos y servirlos recién hechos.
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