Legumbres y Patatas VI

Continuando con maneras de preparar legumbres y patatas les presentamos las siguientes recetas: Garbanzos con patatas, Garbanzos con patatas, Alubias en su caldo, Judías pintas con arroz, Garbanzos con bacalao...

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GARBANZOS CON PATATAS

Ingredientes:

2 botes (800 g) de garbanzos precocidos
500 g patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
50 g chorizo
2 cucharadas de aceite
2 hojas laurel

Preparación:

1.en una cazuela poner el aceite y sofreír a fuego lento la cebolla picada hasta que se ponga transparente.

2.echar las patatas previamente peladas y cortadas en trozos medianos, añadir agua hasta cubrirlas, e incorporar los dientes de ajo, el laurel y el chorizo cortado en rodajas gruesas.

3.tras cocer 15 minutos, echar los garbanzos escurridos y cocer otros 15 minutos o hasta que estén las patatas tiernas. Retirar las hojas de laurel y servir.

Nota:
Utilizando olla exprés puedes reducir los tiempos aproximadamente a la mitad. Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

GARBANZOS CON PATATAS

Ingredientes:

2 botes (800 g) de garbanzos precocidos
500 g patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
50 g chorizo
2 cucharadas de aceite
2 hojas laurel

Preparación:

1.en una cazuela poner el aceite y sofreír a fuego lento la cebolla picada hasta que se ponga transparente.

2.echar las patatas previamente peladas y cortadas en trozos medianos, añadir agua hasta cubrirlas, e incorporar los dientes de ajo, el laurel y el chorizo cortado en rodajas gruesas.

3.tras cocer 15 minutos, echar los garbanzos escurridos y cocer otros 15 minutos o hasta que estén las patatas tiernas. Retirar las hojas de laurel y servir.

Nota:
Utilizando olla Express puedes reducir los tiempos aproximadamente a la mitad. Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

ALUBIAS EN SU CALDO

Ingredientes:

300 g de alubias rojas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Un poquito de guindilla

Preparación:

1.dejar en remojo las alubias al menos 12 horas. Pasado ese tiempo, ponerlas en una olla con agua abundante, llevar a ebullición, escurrirlas desechando el agua de cocción y ponerlas al fuego de nuevo con 2 litros de agua fría.

2.echar el resto de ingredientes (ajo, laurel, aceite y guindilla), volver a llevar a ebullición, salar y dejar que cuezan a fuego suave, vigilando que estén siempre cubiertas de agua (añadir un poco de aguan fría cuando sea necesario), hasta que estén tiernas (entre 1'5 y 2 horas, según el tipo de alubias).

Nota:

No te pases echando agua durante la cocción: al final deben quedar sólo un poco caldosas.
Tampoco te pases con la guindilla: si no estamos acostumbrados a utilizarla, es mejor equivocarse por menos que por más, porque puedes echar a perder el plato.

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

Ingredientes:

2 botes de judías pintas cocidas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
150 g de arroz (mejor si es integral)
20 g de chorizo magro
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1.picar la cebolla y el ajo y ponerlo en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén casi dorados echamos el chorizo cortado en rodajas finas y unos minutos después las judías pintas. Lo dejamos cocer 10 minutos a fuego suave dando vueltas.

2.en un cazo aparte cocemos el arroz en agua abundante con sal (1 cucharadita colmada por litro), escurriéndolo cuando esté listo (entre 15 y 25 minutos, según sea arroz blanco o integral). Lo servimos por separado, para que cada comensal se ponga la proporción que desee.

Nota:
Por supuesto, siempre podemos cocer nosotros las judías pintas, dejándolas antes en remojo durante al menos 12 horas y haciéndolas en olla Express durante unos 30 minutos.

GARBANZOS CON BACALAO

Ingredientes:

800 g (2 botes) de garbanzos precocidos
200 g bacalao salado
5 cucharadas de aceite olivan
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

1.desalar el bacalao durante 24 h, cambiando el agua tres veces.

2.en una cazuela cocer en agua con sal, durante 10 minutos, los garbanzos con media cebolla y la hoja de laurel.

3.mientras tanto rehogar en una sartén con el aceite, la otra media cebolla muy picadita, el ajo, el pimiento cortado en trocitos y el
tomate, también cortado y retiradas las semillas. Rehogar durante 5 minutos.

4.después agregar el pimentón. Remover bien con una cuchara de madera y verter sobre los garbanzos. Cocer otros 5 minutos.

5.finalmente añadir el bacalao a la cazuela, mover y dejar cocer cinco minutos más todo junto. Servir caliente

Nota:

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
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