Pescados VI

Continuando con Recetas de Pescados les traemos: Pulpo a la Gallega, Pescadilla con Mayonesa al Horno, Pescadilla con Mayonesa al Horno, Atún en Vinagreta...

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PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:

500 gr. De pulpo cocido
4 patatas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda
Un poco de pimentón dulce

Preparación:

1.Cocer las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

2.Si el pulpo está congelado, descongelarlo echándolo en agua hirviendo. Cortarlo en rodajas más bien finas.

3.Colocar en una fuente las rodajas de patata y encima las de pulpo. Añadir un poco de sal gorda, repartir por encima el aceite de oliva y espolvorear todo con pimentón. Servirlo a temperatura ambiente.

Nota:

Si compras el pulpo crudo, antes de cocerlo conviene congelarlo, para que luego no quede duro. Luego cocerlo en agua con sal, a fuego vivo, unos 60 minutos o hasta que esté tierno (comprobarlo pinchándolo con un palillo o con un tenedor).

PESCADILLA CON MAYONESA AL HORNO

Ingredientes:

1 pescadilla de unos 2 Kg. (pedirla limpia, sin raspa y abierta para horno)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mayonesa (casera o de bote)
1 cucharada de pan rallado

Preparación:

1.Cubrir bien todo el fondo de una cazuela resistente al horno con las 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocar encima la pescadilla abierta y sazonarla.

2.Cubrirla toda con la mayonesa espolvorear por encima el pan rallado.

3.Meter la fuente en el horno, previamente precalentado a 200 ºc, y cocinar durante 30 minutos aproximadamente, comprobando que el pescado no quede crudo, pero tampoco seco.

PESCADILLA CON MAYONESA AL HORNO

Ingredientes:

1 pescadilla de unos 2 Kg. (pedirla limpia, sin raspa y abierta para horno)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mayonesa (casera o de bote)
1 cucharada de pan rallado

Preparación:

1.Cubrir bien todo el fondo de una cazuela resistente al horno con las 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocar encima la pescadilla abierta y sazonarla.

2.Cubrirla toda con la mayonesa espolvorear por encima el pan rallado.

3.Meter la fuente en el horno, previamente precalentado a 200 ºc, y cocinar durante 30 minutos aproximadamente, comprobando que el pescado no quede crudo, pero tampoco seco.

ATÚN EN VINAGRETA

Ingredientes:

1 Kg. atún en una rodaja o en trozos
2 huevos duros
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Vinagre
Perejil
1 hoja de laurel

Preparación:

1.En una sartén con un poco de aceite y la hoja de laurel, hacer el atún a la plancha, a fuego lento para que no se queme. Cuando esté hecho, sacar, limpiar bien de raspas, si era una rodaja, y reservar.

2.Picar fino la cebolla y los huevos duros, y ponerlos en un bol. Añadir las 3 cucharadas de aceite restantes, sal y vinagre al gusto, y mezclarlo todo muy bien.

3.Finalmente, colocar los trozos de atún en una fuente y echar por encima la salsa, espolvorear con perejil y reservar en un sitio fresco. Se sirve a temperatura ambiente.

MERLUZA AL QUESO

Ingredientes:

800 gr. de filetes de merluza congelada
2 dientes de ajo
1 taza de pan rallado
150 gr. de queso parmesano rallado
1 cucharadita de mantequilla
Un poco de albahaca

Preparación:

1.Suponemos que previamente hemos descongelado el pescado. Picar el ajo y mezclarlo en un bol con el pan rallado, el queso rallado y una cucharadita de albahaca.

2.Derretir la mantequilla y untar con ella una fuente de horno. Rebozar los filetes de pescado con la mezcla del bol y ponerlos en la fuente.

3.Meter la fuente al horno previamente precalentado a 180º, durante 20 minutos aproximadamente (antes de sacarlo, comprobar que esté hecho el pescado, pues si son filetes gruesos podría tardar algo más).
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