Pescados VII

Continúa leyendo más recetas de pescados: Bacalao a la gallega, Bacalao a mi manera, Pastel de cabracho, Bacalao en salsa verde, Bonito con verduras...

Proveído Por:
Para leer más artículos haga click en Adelgazar.net

BACALAO A LA GALLEGA

Ingredientes:

1 kg de bacalao desalado
3/4 kg de patatas
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
Pimentón

Preparación:

1.Pelar y cortar las patatas y la cebolla. Ponerlas en una olla y añadir agua hasta cubrirlas con un dedo de agua. Tras cocer 5 minutos añadir el bacalao y dejar con fuego medio hasta que las patatas estén hechas (15-20 min.).

2.Mientras, para preparar la salsa poner el aceite en una sartén y añadir los ajos fileteados. Cuando estén dorados, retirar del fuego y echar primero una cucharadita de pimentón y después un vaso del agua de la cocción del bacalao.

3.Disponer sobre una fuente las patatas, la cebolla y encima los trozos de bacalao. Regarlo todo con la salsa y servir enseguida.

BACALAO A MI MANERA

Ingredientes:

600 gr. de bacalao en lomos altos desalado
2 pimientos rojas asados
3 dientes ajo
1/2 guindilla (al gusto)
200 g tomate frito
Laurel
1/2 vaso vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1.Poner al fuego una cazuela con los lomos de bacalao cubiertos de agua y sacarlos cuando el agua empiece a borbotear.

2.Limpiar el bacalao de piel y raspas, y desmenuzarlo en lascas.

3.Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, con los 3 dientes de ajo fileteados y la guindilla. Cuando empiezan a tomar
color los ajos, echar el bacalao desmenuzado, los pimientos cortados en tiras y dar vueltas durante 2 minutos.

4.Echar el tomate frito y el 1/2 vaso de vino blanco, y cocer a fuego muy lento durante otros 5 minutos.

Notas:

Se puede servir acompañado de patatas fritas o cocidas.
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

PASTEL DE CABRACHO

Ingredientes:

250 gramos de cabracho.
250 gramos de tomate frito
4 huevos
100 gramos nata líquida

Preparación:

1.Cocer el cabracho durante 10 minutos en un cazo con agua con sal (o mejor con caldo de pescado de brik).

2.Quitar las espinas y piel y desmenuzarlo. Reservar.

3.Mezclar con la batidora el tomate frito, los huevos batidos y la nata. Añadir el pescado desmenuzado y verter en un molde de horno
previamente untado con un poco de mantequilla para que no se pegue.

4.Introducirlo en el horno precalentado a
200°c durante unos 45 minutos (estará hecho cuando al pinchar con una aguja, ésta salga limpia).

5.Desmoldar y adornar con lechuga picada alrededor. Se puede servir a temperatura ambiente.

BACALAO EN SALSA VERDE

Ingredientes:

1 Kg. de bacalao ya desalado
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de perejil picado
Aceite para freír el pescado (sobrará)
4 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de harina

Preparación:

1.Poner el bacalao en una olla, cubrirlo con agua fría y ponerlo a fuego vivo hasta que hierva. Escurrirlo (reservando 1/2 litro) y secarlo con un paño.
2.Rebozar cada trozo con harina, freírlos y escurrirlos bien. Reservar.

3.Rehogar la cebolla bien picada con 4 cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Mientras, machacar el diente de ajo en un mortero con 3 cucharadas del agua de cocer el bacalao.

4.Echar a una sartén el resto del agua de cocción reservada, el contenido del mortero, el vino blanco y una cucharada colmada de harina espolvoreándola por encima. Cocer 8 minutos dando vueltas.

5.Colocar el bacalao en una fuente de barro resistente al fuego (si no tienes, usa un cazo), echarle encima la salsa y poner a cocer durante 10 minutos más. Echar por encima el perejil picado y servir en la misma fuente.

Nota:

Para desalar el bacalao, sumergir los trozos en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua cada 3 o 4 horas.

BONITO CON VERDURAS

Ingredientes:

1/2 Kg. de bonito fresco
800 g calabacín
2 tomates maduros
1 pimiento rojo asado
1/2 cebolla
5 cucharadas tomate frito
5 cucharadas aceite de oliva virgen

Preparación:

1.En una sartén antiadherente asar las rodajas de bonito con un chorrito de aceite y sal. A continuación, quitar la piel y las raspas y cortar en taquitos.

2.Lavar bien el pimiento y los calabacines, y cortarlos en trozos más bien grandes. En una sartén con tres cucharadas de aceite sofreírlos a fuego lento durante unos minutos, y cuando empiecen a dorarse echar 3 cucharadas de agua y dejar cocer sin que se pegue unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Poner en un plato y reservar.

3.En la misma sartén, echar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla previamente muy picadita. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates cortados en trozos grandes y sin las semillas. Dejar cocinar durante 5 minutos, aplastando los tomates con el canto de una espumadera.

4.Finalmente, añadir en la sartén el calabacín y el pimiento ya cocinado, el tomate frito y el bonito, y dejar cocinar todo junto a fuego lento otros 15 minutos.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
Haga click aquí para leer más artículos en Adelgazar.net
Artículos Similares
- Pescados II
Continuando con la preparación de Pescados ahora les tremos las siguientes recetas: Dorada al Horno, Sepia con Salsa de Ajo, Lenguado en Papillote, Dorada a las Hierbas Aromáticas, Merluza con champiñones y Aceitunas...
- Salmón
- Pescados I
- Pescados IX
- Pescados VI
- Sopa de Pescado y Mariscos
- Pescados V
- Tempura de Pescado y Verduras
- Pescados III
- Pescados IV