Pollo a la Pepitoria Nevada

Para los amantes de la buena cocina traemos una deliciosa receta para preparar el pollo. El pollo a la pepitoria es el platillo ideal para ese evento especial, contiene deliciosos ingredientes y es de fácil preparación...

Compañías Locales

Makino Restaurant
9570 S. Eastern Ave.
Henderson, NV
Memphis Championship Barbecue
4379 Las Vegas Blvd.
Las Vegas, NV
The Melting Pot
8955 Eastern Ave
Las Vegas, NV
Alize - Palms Casino Resort
4321 West Flamingo Rd.
Las Vegas, NV
Brand Steakhouse and Lounge - Monte Carlo Resort
3770 S. Las Vegas Blvd.
Las Vegas, NV
Ricardo's Mexican Restaurant
4930 W Flamingo Rd
Las Vegas, NV
Carnegie Delicatessen - Mirage Hotel and Casino
3400 S. Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV
The Tillerman
2245 E. Flamingo Rd
Las Vegas, NV
Joey's Only Seafood Restaurant
3455 S Durango Dr.
Las Vegas, NV
BLT Burger - Mirage Hotel and Casino
3400 S. Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV
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Vamos con otra receta. Esta vez con pollo en pepitoria. En este caso se trata de una receta de esas a las que le puedes dedicar algo más de tiempo de lo habitual - fines de semana - y no con las prisas de durante la semana. Así que ahí van los ingredientes y preparación.

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino (preferentemente jerez)
• 2 huevos
• 12 almendras crudas y peladas
• aceite de oliva
• harina
• caldo
• azafrán
• laurel
• perejil
• sal y pimienta

Elaboración

Trocear el pollo, salpimentar y pasar por harina.

Pelar la cebolla, lavarla y trocear muy finamente.

Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite y freír los trozos de pollo, hasta que queden bien dorados, escurrir la grasa y reservar en un plato.

En ese mismo aceite, pochar la cebolla muy finamente picada y cuando este dorada, poner otra vez los trozos de pollo, rehogándolo todo bien, añadir el vino de jerez y cuando rompa a hervir, incorporar el caldo hasta cubrir el pollo.

Agregar el perejil y la hoja de laurel, tapar y dejar cocer con calma hasta que el pollo esté bien tierno, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cocer los huevos, quitar la cascara y reservar las yemas.

Pelar y freír el diente de ajo, mezclar con las almendras y batir enérgicamente en una batidora, añadir las yemas de huevo y la ramita de azafrán. Una vez bien machacado todo, disolverlo en un poco del caldo caliente y poner en el guiso.

Dejar cocer durante 15 minutos.

Sacar el pollo a un plato y dejar cocer la salsa hasta que espese.

Unos minutos antes de servir, calentar la salsa y añadir el pollo.

Decorar con unos trocitos de huevos duros si se desea.

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