Refrigeración y Congelación De Verduras

En el siguiente artículo hablaremos de un tema que nos permitirá mantener frescas nuestras verduras. Todo lo que necesitan saber acerca de la refrigeración y congelación de verduras esta a tan solo un click...

Haga click aquí para leer más artículos en MediosyRedes.com

VERDURAS: Las verduras frescas no se deben mantener a temperatura ambiente, porque en un solo día pierden la mitad de sus vitaminas (B y C) también hay que evitar guardarlas en recipientes cerrados o con humedad, ya que ello facilita su putrefacción. Su sitio en la nevera es el cajón especial para las verduras a ser posible dentro de bolsas de plástico agujereadas en el caso de raíces como: nabo, patata, zanahoria, remolacha, puerro….., y cerradas en el caso de hojas, la mayoría de las ensaladas se conservan bien en una bolsa de plástico 3 o 4 días.

Las más delicadas como los berros, canónigos o las endivias se guardan en recipientes de plástico rígido en lugar de bolsas.

La mayor parte de verduras y hortalizas salvo en muy escasas excepciones pueden congelarse con excelentes resultados.

El congelador es el perfecto auxiliar de la despensa y hace posible almacenar verduras y hortalizas de temporada corta, calidad excepcional o precio ventajoso.

Por otra parte resulta fácil de preparar en grandes cantidades, solo hay que tener en consideración unas pocas normas básicas.

Una de estas normas es el escaldado previo a la congelación , que consiste en sumergir la verdura en agua hirviendo salada , y en ocasiones adicionada con zumo de limón que ayuda a blanquear las verduras que tienden a ennegrecerse por efecto de la oxidación .

Este tratamiento previo del escaldado garantiza en la mayoría de los casos a preservar las propiedades organolépticas y nutricionales del producto.

Ciertas hortalizas deben congelarse una vez limpias y preparadas, al contacto. Es decir se introducen en el congelador sin envoltura y cuando se han endurecido, se envasan se etiquetan y se congelan, por ejemplo: guisantes y champiñones.

El resto de las verduras y hortalizas han de entrar siempre ya envasadas en el congelador, para no sufrir la quemadura por frió.

La patata cruda no admite bien ser congelada ya que al contacto con el frió extremo del congelador, la albúmina de la patata se convierte en azucares proporcionando al producto características organolépticas desagradables.

Una correcta congelación debe completarse siempre con una descongelación cuidadosa, esta norma que ha de seguirse con todo tipo de artículos, resulta más fácil de cumplir en el caso de las verduras y hortalizas puesto que en muchos casos pueden incorporarse directamente a la preparación en que se requieran, sin que sea preciso descongelarlas previamente.

El microondas resulta muy cómodo para descongelar y cocinar a la vez en los envases de plásticos de las verduras congeladas industrialmente , solo hay que acordarse de perforar un par de veces la bolsa o envase , de modo que el vapor de agua pueda escapar , también sería conveniente añadir unas gotas de liquido para asegurar una cocción correcta.

Haga click aquí para leer más artículos en MediosyRedes.com
Artículos Regionales
- Refrigeración y Congelación De Verduras Alabama
- Refrigeración y Congelación De Verduras Alaska
- Refrigeración y Congelación De Verduras Arizona
- Refrigeración y Congelación De Verduras Arkansas
- Refrigeración y Congelación De Verduras California
- Refrigeración y Congelación De Verduras Colorado
- Refrigeración y Congelación De Verduras Connecticut
- Refrigeración y Congelación De Verduras DC
- Refrigeración y Congelación De Verduras Delaware
- Refrigeración y Congelación De Verduras Florida
- Refrigeración y Congelación De Verduras Georgia
- Refrigeración y Congelación De Verduras Hawaii
- Refrigeración y Congelación De Verduras Idaho
- Refrigeración y Congelación De Verduras Illinois
- Refrigeración y Congelación De Verduras Indiana
- Refrigeración y Congelación De Verduras Iowa
- Refrigeración y Congelación De Verduras Kansas
- Refrigeración y Congelación De Verduras Kentucky
- Refrigeración y Congelación De Verduras Louisiana
- Refrigeración y Congelación De Verduras Maine
- Refrigeración y Congelación De Verduras Maryland
- Refrigeración y Congelación De Verduras Massachusetts
- Refrigeración y Congelación De Verduras Michigan
- Refrigeración y Congelación De Verduras Minnesota
- Refrigeración y Congelación De Verduras Mississippi
- Refrigeración y Congelación De Verduras Missouri
- Refrigeración y Congelación De Verduras Montana
- Refrigeración y Congelación De Verduras Nebraska
- Refrigeración y Congelación De Verduras Nevada
- Refrigeración y Congelación De Verduras New Hampshire
- Refrigeración y Congelación De Verduras New Jersey
- Refrigeración y Congelación De Verduras New Mexico
- Refrigeración y Congelación De Verduras New York
- Refrigeración y Congelación De Verduras North Carolina
- Refrigeración y Congelación De Verduras North Dakota
- Refrigeración y Congelación De Verduras Ohio
- Refrigeración y Congelación De Verduras Oklahoma
- Refrigeración y Congelación De Verduras Oregon
- Refrigeración y Congelación De Verduras Pennsylvania
- Refrigeración y Congelación De Verduras Rhode Island
- Refrigeración y Congelación De Verduras South Carolina
- Refrigeración y Congelación De Verduras South Dakota
- Refrigeración y Congelación De Verduras Tennessee
- Refrigeración y Congelación De Verduras Texas
- Refrigeración y Congelación De Verduras Utah
- Refrigeración y Congelación De Verduras Vermont
- Refrigeración y Congelación De Verduras Virginia
- Refrigeración y Congelación De Verduras Washington
- Refrigeración y Congelación De Verduras West Virginia
- Refrigeración y Congelación De Verduras Wisconsin
- Refrigeración y Congelación De Verduras Wyoming
Artículos Similares
- Milhojas de Verduras
Las milhojas es uno de esos dulces que halagan con cariño nuestro paladar, se conoce como milhojas a las capas de hojaldre pegadas con abundante crema pastelera y cortada en rectángulos, pero te daremos la forma de prepara uno con verduras...
- Seguridad Alimentaria de Carnes
- Tempura de Pescado y Verduras
- Refrigeración y Congelación de Carnes
- Sopas y Purés II
- Verduras VII
- Sopas y Purés IV
- Platillos Mexicanos
- ¿Por qué Consumir Frutas y Verduras?
- Refrigeración y Congelación de Frutas